餐飲品牌設計入駐購物中心或商超時應注意的7點
人氣旺、就餐環境優越是越來越多的餐廳在選址時優先考慮購物中心的原因，然而購物中心的瘋狂擴建還是引起了產能過剩、飽和度超標以及品牌同質化等問題，進而導致入場餐廳的朝生夕死。
有鑒于此，購物中心的開發商和經營者紛紛開始包裝自己，調整招商模式和經營模式，走向具有差異化的“體驗”之路，這也是購物中心娛樂業、餐飲業、休閑服務業成為香餑餑的原因，像萬達之類的購物中心更是騰出了 37%-40%的地方用于顧客用餐。
購物中心曾經是餐廳夢寐以求的選址地，如今早已告別了“以稀為貴”的時代，餐廳在購物中心的位置選擇變得愈發有講究:先看購物中心，后看主力店，再看具體店址。如果購物中心條件不行，就很難養育出好的主力店;而主力店不行，則無法帶來足夠的潛在顧客，店址位置再好也無濟于事。具體而言，入駐購物中心需要從以下四大維度進行考慮。
餐飲品牌設計入駐商超注意項目1:人氣熱度
在條件許可的情況下，初創餐飲品牌應盡可能先攻占A級或B級購物中心，讓更多的顧客知道自己的品牌。這里提到的A級、B級，指的是購物中心的人氣級別，由高到低分為A、B、C、D四個等級。在餐廳經營者無法簡單判斷購物中心的人氣級別時，不妨使用百度“熱力圖”。操作方法十分簡單:拿起手機，打開百度地圖的熱力圖，我們可以通過觀察它的顏色變化找到城市中的人氣商圈:人群越集中，區域顏色越深;人群越分散，區域顏色越淺。
可以明顯看出，CBD 商圈、國貿商圈、團結湖商圈、呼家樓商圈、朝陽門商圈的人群密集度最高。朝陽公園周邊、西直門商圈、東大橋周邊、大望路周邊的人群密集度稍有減弱。如果將地圖拉遠一點，我們還可以發現，即便離市區較遠，通州萬達廣場的商圈熱度絲毫不輸給 CBD 商圈。
需要注意的是，在判斷購物中心的人氣熱度時，應該對其進行工作日、休息日，以及早、中、晚不同時段的熱度分析，從而得出較為科學、可靠的結論。
餐飲品牌設計入駐商超注意項目2:經營業態
經營業態的主要參考指標是周圍寫字樓和社區的人住率、住宅特色、顧客消費能力和有效人流等。此外，還要綜合思考購物中心內是否有麥當勞、肯德基等大型餐飲品牌、餐飲品類組合是否多樣化、品牌布局有何規劃、購物中心主力店是何種類型等一系列問題。如果購物中心里連麥當勞這樣的大型餐飲品牌都沒有，那么建議餐廳經營者還是換個地方吧。
餐飲品牌設計入駐商超注意項目3:開發商的綜合實力
開發商的實力不夠、專業性不強，對于餐飲品牌的后期經營會有直接影響。成熟度高的專業開發商，不僅營銷、物業、規劃能力強，對于餐飲品牌、品類數量上的嚴格把控也能讓餐廳在“差異化”上具備先發優勢。比如，某購物中心內只允許進駐兩個品牌的日料店，并且面積一大一小，安置在不同樓層，保證同一片區內的競爭對手不會泛濫。
因此，無論是成熟餐廳，還是初創餐廳，應首先選擇像中糧、凱德、華潤這種在全國范圍內都有較大知名度的大型開發商。其次要考慮當地的實際情況，比如上海的百聯、深圳的茂業、杭州的銀泰、山東的振華等開發商，它們在當地的話語權和認知度往往超過前者。當然，項目本身的地理位置和周圍同類型購物中心的密集程度也很重要。
餐飲品牌設計入駐商超注意項目4:地理位置
大多數人更愿意去離家近的購物中心，餐廳的潛在顧客主要分布于周圍3公里的社區和商圈。能否讓這些人覺得簡單、直接、快速、方便，決定著餐廳在購物中心的存活年限。像購物中心距離地鐵站能否控制在300米以內，距離公交車站能否控制在100米以內，半徑1公里以內的旅館、酒店等住宿設施是否有10家以上，道路是否擁擠，停車是否方便等問題，都應納入餐廳經營者的考量范圍。在確定入駐某家購物中心后，餐廳經營者接下來考慮的重點自然是如何在購物中心選擇具體的位置。
餐飲品牌設計入駐商超注意項目5:靠近餐飲品牌聚集地
商場對于各樓層、各區間有著不同的功能劃分，餐廳應根據品類對號入座，千萬不可以“獨行俠”的姿態出現在餐飲聚集地以外的地方。顧客都希望有更多的用餐選擇，一般會先找個餐飲品牌多的地方再從中挑選。餐廳離餐飲聚集地越遠就離顧客越遠，自然也離贏利越遠。
餐飲品牌設計入駐商超注意項目6:與主力店的距離
購物中心一般會把主力店設在兩端，比如海底撈、眉州東坡、外婆家等人氣旺的餐飲品牌，或者電影院和超市。當兩端主力店的業態和實力相當時，應盡量選擇中間的位置。當兩端主力店的業態不同時，則應根據客群定位進行選擇。如果是主營休閑餐飲、簡餐等適合年輕人的餐廳，就應該靠近電影院、電玩城等業態。如果是主營中式正餐等適合全家人的餐廳，就應該靠近便利店、超市等業態。
餐飲品牌設計入駐商超注意項目7:店中店
購物中心的位置較好，往往意味著租金較高，對于一些初創餐
飲品牌而言很難獨立承受。那么是否意味著初創餐飲品牌就與購物中心無緣了呢?
冰激凌品牌Stickhouse除了在北京的世茂·工三購物中心有一家100平方米的形象店之外，更多會選擇以“店中店”的形式進駐其他購物中心，比如在購物中心的電影院甚至是火鍋店中擺放自己的冰激凌柜臺。
Stickhouse 推行的“產品+空間流量”模式，既能為品牌增加曝光度、實現銷售，又能大大的節約開店的房租成本和人力成本，同時也縮短了品牌走向市場的培育期。
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